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百事娱乐3总代_首页-抵食又自在 小火锅“翻红”
作者:管理员    发布于:2024-06-12 15:11:28    文字:【】【】【

  百事娱乐3总代_首页-抵食又自在 小火锅“翻红”(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)安信11娱乐注册最近的强降温让人措手不及,餐饮品类中的火锅再度火起来了。近日,记者走访市场发现,比起大火锅,小火锅的热度更高。高性价比让小火锅获年轻人青睐,同时,一人食的模式也让“社恐”的年轻人更加自在。

  最近,有食客发现小火锅似乎在悄然翻红。记者走访了广州客村附近的艾式旋转小火锅,即便是工作日晚上,店内约40个座位“满座”。火爆长沙的盛香亭转转热卤今年9月份进驻广州,这家以小火锅为主要业态的餐厅,在小红书“风很大”,吸引了一众年轻人去消费,据消费者反映,该店需要等位时间较长,周末排队时间可达两个小时。

  大众点评公开信息显示,广州专营小火锅以及提供一人食小火锅模式的餐厅共有30余家,其中不少店是今年新开设的。记者留意到,部分餐饮连锁品牌也在今年开始探索小火锅模式。除盛香亭之外,百胜中国旗下的火锅品牌小肥羊、长沙连锁餐饮店大斌家串串火锅以及广东连锁火锅店“为什么牛”牛肉火锅等均在今年进驻小火锅赛道。

  据窄门餐眼资料,盛香亭转转热卤于2022年开设,目前在长沙、深圳、广州共开了16家门店;“为什么牛”从2016年开始创安信11娱乐立,发展至今共有两家现切牛肉火锅店,但今年下半年却连开三家小火锅。

  据了解,最早开创小火锅模式的连锁餐饮店是呷哺呷哺。据公开报道,1998年,商人贺光启把小火锅的模式引入北京,开出了第一家呷哺呷哺小火锅,此后十年里成为红极一时的平价小火锅品牌,2014年上市时曾为“连锁火锅第一股”。不过,呷哺呷哺试图向中高端靠拢,价格越来越高,因此也受到了市场冷遇,2020年至2022年连续亏损三年。

  一番折腾后,呷哺呷哺重回高性价比路线上半年财报显示,人均消费方面,呷哺呷哺餐厅上半年人均58.4元,较上一年同期的63.1元下降7.45%,新增91家门店,今年上半年也开始扭亏为盈。安信11娱乐

  记者走访发现,消费小火锅的多为偏年轻的群体,并以女性居多。高性价比成为吸引年轻群体的一大原因。

  消费者高小姐就是资深火锅爱好者,基本上每周都会吃小火锅。她说:“看重小火锅的实惠和便捷,喜欢花几十元吃到种类多样的菜品,并且想吃什么夹什么。”

  艾氏旋转小火锅是高小姐常吃的店,这家店共有11款锅底,价格在5元~10元之间,菜品分为三档计价,价格在1到3元之间,牛羊肉分别为10元一盘。除了荤素菜之外,还包括西瓜、山楂糕等水果和小吃,不仅划算,菜品也是她吃过的小火锅店中较为丰富的。

  据调查,广州专营小火锅餐厅人均消费约在38元~65元之间。在大火锅店就餐,锅底就要二三十元,如果选择小火安信11娱乐注册锅,四五十元的花费基本上就可以把牛羊肉和各式蔬菜“安排”得明明白白。

  高小姐喜欢独处,吃一人食小火锅“不用怕孤独”,也可以边吃边看剧,让她感到十分放松。

  实际上,盛香亭从热卤跨界到小火锅赛道,创始人廖宗毅不仅看重火锅的大众性,也看重年轻人对一人食的消费需求。据公开报道,廖宗毅认为年轻人更愿意独处,如果能瞄准一个人的消费场景,将会具有发展前景。

  据了解,盛香亭、“大斌家”等都在尝试打造“一人食”的体验感。不仅店内环境色彩鲜亮百事娱乐3总代_首页-,时尚活泼,还设置了许多细节。广州盛香亭的小火锅店在座位上贴了用餐指引,还设置了有功能分区的服务铃,有加汤、结账等选项,为“社恐”的年轻人考虑得很周到。“大斌家”长沙的小火锅店甚至在座位上放了手机支架,座位上方还有小射灯,方便年轻人看剧和拍照。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,自主性、便捷性强的小火锅能匹配年轻人的消费需求。

  不必担心找不到朋友,不必担心价格高昂,一人食小火锅或可帮助年轻人实现想吃就吃的“火锅自由”。

  维持高性价比可能意味着更低的利润,客村附近的串味哆小火锅店长告诉记者,营业几个月以来的利润并不高,没有他们另一家粉面餐饮店赚钱。位于客村丽影广场的“蜀味三绝”老板则表示,自己是看“艾氏”的红火才选择入局,但因没有加盟连锁店、店面在商场负二层等方面的原因,经营状况暂时一般。

  目前餐饮行业维持高性价比并非易事。餐饮行家马德均指出,除去原材料等成本,由于小火锅店的选址大部分是在市中心商圈等,店租和员工工资占了“大头”。

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,小火锅模式首先要确保食品品质,模式维持下去最关键的可能是步入连锁化、规模化,通过规模化生产把控采购、运输等成本。没有规模化支撑的话,性价比、质价比很难在短时间内形成效应。

  另外,高性价比趋势不仅体现在小火锅上。马德均认为,餐饮行业的消费环境发生转变,走大众、平价路线是整个行业大趋势。红餐网近日发布的《火锅品类发展报告2023》也显示,一些品牌通过推出组合套餐、聚焦小火锅等形式降低人均消费,高质价比成新趋势。

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