注册首页-沐鸣娱乐登录-沐鸣娱乐平台-慢工出细活 巴奴火锅开启“餐饮+直播”新范式(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)安信11娱乐安信11娱乐）伴随着直播行业的持续升温，如今餐饮业也开始将营销的战场转至线上，迎来更为多元、丰富的“直播+”时代。记者看到，除了现场促销、团购、探店等常见内容外，如今的餐饮直播更出现了“直播+旅游”“直播+溯源”等新模式。
业内人士指出，当打破了简单直接的销售形态，直播将赋予餐饮品牌和消费者更多的情感共鸣和精神内涵。
记者看到，餐饮行业的数字化进程让各路品牌的线上流量争夺战日趋激烈，更将市场抢夺战引至各大直播间。相关调研显示，“直播”正成为餐饮短视频营销的新渠道，其中火锅赛道尤为典型。数据显示，2022年抖音平台餐饮动销商家数同比增长297%。截至2023年2月，餐饮商家直播间数量超过43万；与此同时，用户在抖音观看餐饮内容1.3万亿次，点赞220亿次，主动搜索餐饮内容11亿次。
商家的集中发力和消费者的蜂拥而至让火锅品牌纷纷开启直播模式。记者看到，五一期间，七欣天在抖音直播间，结合平台活动为每年一届的“蟹味小龙虾节”赋能，通过达人直播“多点开花”，消费者不仅可以以最优惠价格品尝王牌菜品，还通过不同类型达人的互动，在粉丝影响力的渗透拉动下拉动品牌口碑的有效提升；6月，海底捞在外送场景下开通了直播外卖，在更直接刺激用户的食欲、激发下单同时，还把具有情绪价值的个性化服务也宣传出去。海底捞相关负责人表示：“外卖直播不仅能带销量，还能加强与顾客的交流。”
值得注意的是，除了常见的产品促销、带货等常见内容外，如今的“餐饮+直播”逐渐在内容和形式的更迭升级中实现“进化”。近日，巴奴在抖音开启了一场长达五个小时“寻找自然美味”的“慢”直播——以旅行直播的方式开启食材原产地溯源之旅。该直播内容打破了以“吆喝卖货”为主流的餐饮直播玩法，通过更“旅游”的视角跨越南北，从云南深山到内蒙大草原，探寻产品背后的故事。
“看惯了激情四射的产品介绍和洗脑式的吆喝，满屏泥土气息和慢下来的节奏，让我顿时感觉被治愈。”北京消费者张琪告诉记者，巴奴在此次的“食材原产地溯源直播”中，自己跟着农户摘菌子、采花椒，感受着淳朴的风土人情之余，也了解了更多食材背后的动人故事，“我现在知道，一颗肉头厚、麻味纯、含油量高、芳香浓郁、天然无污染的茂汶花椒，是需要海拔、日照、气候、地域等多因素共同造就，等下次再吃巴奴，我一定会把这个故事讲给同行的朋友听。”
不止是花椒。记者了解到，巴奴《寻找——“自然的美味”》直播活动中，还走近了每个季节都有的应季笋，采自云贵高原、只用四小时的野山菌汤，吃天然草喝天然水、自然生长180天的内蒙草原羔羊……深度呈现食材原产地的自然风貌，同时将这些具有代表性的产品背后的自然环境和风土人情展现出来。据悉，此次直播间总进入观看人数289.5万，抖音平台总曝光量748万，平均在线人，整场突破了两万人次观看的峰值。
巴奴创始人杜中兵表示：“希望就这个机会，让公众看到餐饮行业的进步。”他表示，消费者已经从物质时代进入精神时代，作为火锅品牌，除了给顾客带来健康美味的高品质食材外，更要给顾客情感或精神上的满足，和对品牌文化理念的更深层认可，“慢工出细活。这种方式尽管很慢，但却是对的。”
记者了解到，作为近年来被频频关注的黑马，巴奴凭借“产品主义”在发展稍显粗放的火锅行业中逆势而起，打破了市场原有的拼价格、拼服务模式，让品牌在食材为王的大旗下跻身行业前列。无论是其对食材近乎严苛的选拔标准、重金长期投入的强大供应链，无一不是以“慢下来”的节奏和行业形成鲜明对比。而此次的溯源之旅，更以“慢直播”为标签，在延续品牌“慢文化”的同时，也带给了消费者与众不同的感受。
业内专家表示，无论是普通的带货直播，还是如今更为多元化的娱乐、教育及综艺直播，都是餐饮商家借力花式玩法实现线上“逛吃直播间”的体现。“不断升级和丰富的观看体验，让直播不仅是一种购买渠道，更成为消费者了解品牌文化，甚至是满足内在精神需求的重要场景。我们从直播内容和形式的多元，看到了这种模式对于细分人群个性化需求的满足。”
记者看到，定位“服务不过度，样样都讲究”的火锅品牌，巴奴在食材、体验等方面始终倡导“品质”二字。其客单价格在业内较高，更以“不降价”备受关注，但近年来却在餐饮市场低迷、闭店潮涌现的情况下，不仅收获着傲人的业绩，更在稳步扩张中备受资本追捧。而其受众群体，更以热爱生活、追求品质的年轻群体的主要画像。
“相对于简单粗暴的叫卖，这种高品质的溯源之旅，让我看到品牌背后的价值和文化属性，也让我看到其产品价格背后的真正意义。”消费者王峥坦言，这也是自己愿意为之买单的理由。
对此，抖音生活服务餐饮大客户业务总监庞景也发表了自己的观点。他表示：“以后再去吃巴奴的时候，不仅仅能品尝到食物的美味，我们的脑海里还会浮现出食材原本的样子注册首页-沐鸣娱乐登录-沐鸣娱乐平台-，和它是怎样一路到达我们的餐桌上，我觉得这是一件特别有意义的事情。”
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