可乐在线2可乐在线2平台-【可乐在线2娱乐平台招商注册】-餐饮新人想开火锅店怎么做比较好啊？(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)安信11据国家统计局数据显示，2017年我国餐饮消费总额39644亿元，连续3年增速高于社会消费品零售额增速，而火锅则成为餐饮业第一大品类，人们对火锅餐饮的喜爱，也让火锅经济的规模越来越大。 截止2021年底，火锅吃出近6000亿的规模。

　　在火锅市场竞争激烈，内卷严重的情况，如何在杀出一条血路，在火锅版块赢得一席立足之地呢？

　　当然，以上说法都有道理，然而味道、服务和营销都是靠人去做，说到底，各火锅品牌最终比拼的人才实力。

　　火锅业能如火如荼的发展，自然离不开人力的支撑。餐饮业对人才需求的门槛不高，但不等于人才就好找，优秀的人才留得住。与其他行业相比，餐饮业是一个生存环境极其严酷的行业，优胜劣汰率之高，令人咂舌。

　　而火锅又是洗牌率最高，内卷最严重的品类，用业内的线%的人赚钱。开火锅店挣不挣钱，除了产品硬不硬，选址好不好，最核心的还是人才的培育和养成。

　　对于连锁火锅品牌而言，人才和组织才是核心竞争力。因为优秀的人才永远是稀缺资源，不同稀缺资源完美组合才能诞生出优秀的组织。所以，连锁企业要想持续长久发展，人才必定是放在第一位。

　　雷军曾说：“小米创办第一年用80%的时间找人”，在这个团队的基础上，十余年间，小米也吸纳了无数人才。他曾经找了一个硬件的负责人，一个星期跟他谈了5次，平均每次差不多10个小时，前前后后谈了3个月，一共谈了十七八次，终于说服了他。

　　1.0版本人才，经验主义行事，自己创业做过餐饮，凭想象做事，野路子出身。

　　2.0版本人才，传统体系出身，在肯德基、麦当劳等连锁品牌待过，粗略接触过体系。

　　4.0版本人才，不仅见过体系，还能搭建体系，并且能用互联网思维优化体系。他们即懂餐饮，又熟练平台的规则，只有如此复合型人才才能推动餐饮在互联网影响下持续发展。

　　5.0版本人才，属于大神级人才，创造的是奇迹。借助经济学“不可能三角”理论解释，他们能在诸多困境和限制条件下，仍然能在搭建组织+建设运营同时，保证企业平稳持续发展。

　　不同人才对薪资和价值认同的衡量标准不一样。越高级的人才，追求越苛刻。那么我们应该如何给不用阶层的人才定价呢？

　　2.快速筛选。只筛选不培养，短时间内确定人员是否三观端正，负能量的人，多待一天都会给团队带来风险。

　　人才配置不是一劳永逸的，还得顺势而为，源源不断引入新型人才方能保证企业人才池不会干涸。

　　构建“人才私域”：每周约访10位A类人才，倾听他们的想法，尽量去满足和帮助他们；与A类人才的朋友成为朋友，构建“人才私域池”。

　　表面上看，不同火锅品牌比拼的是味道，服务，运营，营销等等，其实质是比拼的组织管理力和人才，幕后的隐藏实力才是企业的根基。只有在组织和人才构建方面持续投入时间、资金和精力，才能成就品牌的卓越发展。

　　餐饮新人想开火锅，首先选好入行的模式，主要有以下三种，我把其中优势劣势列举出来，供参考：

　　第一：技术培训。这里分两种，基本技能跟炒料技术培训。基本技能配训就是如何使用底料，制作高汤，菜品管理，初加工等开店的操作技能，这个培训比较适合有一定餐饮经验的，而我们的炒料技术培训包括得就很广了

　　培训内容（耳关john2005）：炒制底料技术，拉油技术，老油制作技术，干碟，香辣酱，带十年老配方，不同味型任由你选

　　前厅技能：麻辣牛肉，香菜牛肉，红酒牛肉等制作，小郡肝制作，肉类腌制，其它菜品处理，菜品设置，营销策划，人员管理配备

　　店内配搭小吃：红汤糍粑，冰粉，冒脑花，冒鸭肠，鱼片，兔腰，小土豆，肥牛，毛肚，酥肉等小碗菜的制作

　　餐饮界有着日不落的行业美称，火锅更是餐饮界创业者青睐的创业选择TOP1，据数据显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元，那么在众多火锅店中如何脱颖而出，成为火锅爱好者的唯一选择呢?如何让一家重庆火锅加盟店的客源源源不断?下面可以看下朝天门火锅的分享。

　　所谓差异化卖点，就是有一个特别的点，能让顾客选择你的门店并记住你的火锅店，这个与众不同的点，可以引导消费者选择你的火锅店并记忆深刻，差异化卖点可以是锅底、菜品、服务、环境、文化等等任意有特色的东西，当然打造火锅店差异化并不是临时搞噱头，需要将自身的特色优势通过有效手段发挥出来，这样差异化才能真正为火锅店创造价值。

　　火锅店吸引来顾客，但是留不住顾客也是徒劳，火锅店不可能只靠吸引新客来维系,更重要的是捆住顾客，如何把头回客变成回头客呢?首先火锅品质是关键，火锅锅底口味、菜品品质、火锅蘸料的口感等等，餐饮店最基本的就是把控菜品质量与口味，这有利于口碑积累，有口碑就不愁客源，对火锅店经营而言才能逐渐形成一种良性循环。

　　随着消费水平的提升，吃火锅不仅仅是吃火锅，更是吃气氛、吃服务……性价比已经不仅仅局限于菜品价格，环境、音乐、灯光、服务等等提升美食附加值的东西都能让食客感受到性价比，还有很多火锅店开始专注于甜品的推广，好吃的火锅可以留客，好喝且特别的甜品也能给食客留下印象。留下性价比印象，顾客花同样多的钱在你家感觉更值，自然愿意再次光临。

　　2022年一个开一家火锅店能否成功，不只是开店找厨师招服务员这么简单了，在流量为王，网红火锅店层出不穷的时代，更新迭代的速度更快，要想经营好一个火锅店，每一个环节都需要面面俱到，还要具备与时俱进的更新能力。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

　　火锅行业是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以创业者在开火锅店之前必须做好市场调研，周围的消费人群，消费水平，适合什么口味等等。这有将这些信息都掌握了才能分析出这个地方是否适合开店。

　　火锅店铺选址决定了今后的客流量，一个好的选址特别重要。所以，创业新手在给火锅店选址时，要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素，不能盲目选址，以免开店失败。

　　店铺的整体装修决定了整个火锅店的用餐环境。富有特色的装修更能吸引消费者的关注，好的设计能给店面带来更多的消费者。火锅店的装修包含这很多学问，创业新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的，然后再去构思或者直接学着加盟火锅品牌，总部会提供统一的完整的装修方案，省去很多麻烦。

　　大家都知道，只有持续的新顾客到店，才有机会获得更多的回头客；只有不断的增加老顾客回头的次数，安信11娱乐注册一家火锅店才能可持续的发展下去。现在是信息时代，火锅店的管理者应该从多个方面进行宣传营销，比如线下派发宣传单、节假日的活动福利、配合着线上推广以及各类团购模式的切入，这些都是新客到店的重要举措。

　　火锅店经营涉及的范围很广，包括但不限于人员管理，活动策划，活动实施，信息回访并整理成表等等。有力的数据分析能让人最直观的看到以后的经营方向，所以经营是门技术活，经营技巧很重要。

　　用餐体验很大程度影响着顾客是否成为回头客，口碑也是这样一步步建立起来的。因此，服务周到十分重要。一家火锅店，不仅要提供好吃的菜品，还要用心经营好的口碑，而口碑的好坏往往和火锅加盟店的服务水平挂钩，要定期对员工进行标准化培训，建立完善的投诉处理机制，奖惩机制。

　　除了维持正常的经营外，还应该花时间、花功夫去研制新的菜品。这不但能吸引新顾客，招呼老顾客，还能磨炼后厨的能力。新菜品的改进能更好的适应当地人们的口味，更符合大众的需求，人们就会更愿意来消费。其次，还可以举行一些活动，让顾客也参与到新菜品的研制中，这不但能增进和顾客的关系，让顾客更有参与感，还能更好的宣传。最重要是提高团队的协作能力，不让员工和自己安于现状，要对工作充满热情，加强员工对店铺的归属感。

　　凡事预则立，不预则废。做任何一件事之前，我们都要明白这个道理。拿到开火锅店这件事上来说，火锅店创业算是投资者一份事业，那就该被引以为重视，也应该要知道火锅店经营之前要懂得如何未雨绸缪。一起来看看火锅店是如何未雨绸缪的吧。

　　对于准备投身火锅行业的火锅加盟商来说，盲目不了解行情是不理智的，分析地点的区域，或你以想要开店的区域的市场情况如何?他们的店面规划如何， 包含他们运营的时间多长， 之前都有过哪些店关门了或运营不好?火锅店都会考虑到，并且会想办法找出其中的原因，再找出火锅店的运营办法。

　　在市场调查之后，也对同行的相关信息，也有了一定的了解。火锅店在这一方面会结合自己的资金预算，通过前期的市场调查的方面，可以将店铺的定位分为客户群定位，店铺形象和装修风格定位，结合同行店铺的定位基础，做一个差异化的定位可乐在线2可乐在线2平台-【可乐在线2娱乐平台招商注册】-。

　　我们在定位火锅店的消费者时，要知道店铺周围人群的年龄段?是男的多还是女的多?都是要考虑到的，比如这些男女性别，年龄段层次分布，经济能力等因素。从男女性别上看，女性相对于对火锅的消费更积极，年龄段的话是年轻人偏多。对于经济能力这方面，经济实力强的人群消费更偏重品质和服务体验。

　　做好了前面的三步，那么就该是选择店铺地址了。开火锅店选址很重要，一个好的位置，是你火锅店成功的前提，火锅店一般开在人流量比较大的地方，例如：当地繁华的商业街、人员密集的社区、写字楼附近、大学附近等等。不过，火锅店的选址工作有总部助力，就不会显得那么困难了。

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