恒悦娱乐·恒悦注册_恒悦登录_恒悦娱乐平台首页-关注老字号：“铜锅换成铁锅”还是老味道吗？(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)李震寰很无奈：“如今很多商家都已支持手机支付，我也养成了出门不多带现金的习惯。再要现金结账，很不适应。要不是为了让女友开心，当时真想摔门走人。”
除了支付体验差，有些老字号高高在上“端着”的服务态度，也让不少消费者打起退堂鼓。
“这家店，刚进门就看见货架上贴着非买勿动的牌子，即使店里商品琳琅满目，也觉得拒人于千里之外。”在前门“谦祥益”门口，来自江苏的游客刘海燕对记者说，“这都什么年代了，商品供给丰富，在哪家实体店买东西，关键看服务好不好。网络时代逛街，不就是为了近距离接触商品，感受一下品质吗？如果还像以前那样非买勿动，这店还怎么逛下去？”
谈及上次去老字号理发的经历，北京某证券公司员工章书飞说：“我慕名走进东四北大街的四联美发店，柜台前的几个大妈嗑着瓜子，聊得正欢，根本没有理我的意思。我是自己东看西找，才知道哪儿是男士理发区。”
“别说那些时尚连锁美发店，就是去社区小理发店，你刚半只脚进门，理发师马上迎过来，张罗着为你找座位，真有宾至如归的感觉。老字号手艺是不错，但服务也得跟上啊！”章书飞说。
与时代接轨，才能始终与消费需求合拍。在保持老手艺、老传统的基础上，老字号也要用好新技术、玩出新花样，打造出具有时代特色的新面孔
“刚开始看到青春逗这三个字，我以为是哪家不知名的餐饮店在利用青春痘的谐音做营销噱头。直到进店点餐、找店员询问后才明白，这是东来顺火锅推出的小号。有老字号的手艺做支撑，我们吃起来就放心多了。”北京某外企市场运营副总监宋晨思说。
这家“青春逗”吧台小火锅位于北京站附近的万豪酒店一层，在宋晨思供职的公司旁边。他告诉记者：“每次到这里吃饭，38元的菌香鸡汤风味套餐是必点，羊肉、蔬菜、面条都有，足够一人吃。羊肉味道与东来顺一样，蘸酱也很鲜美。”
在不变中求变，是业内发展老字号的共识，不变的是老底蕴、老内涵，要变的是经营理念、服务形式、技术表现。在品质消费大环境下，老字号只有与时代接轨，才能更好地与消费需求合拍。
在“青春逗”店内，胸牌名为“战豆”的店长告诉记者，目前“青春逗”在海淀五路居和燕郊还有两家门店，受众定位是上班族，以年轻人为主，周一到周五都能保持满座率，“公司今年在筹备另外几家店面，3月初还将在大众点评等团购网上推出套餐优惠券。”
对东来顺推出的“小号”品牌，也有消费者提出质疑。在“青春逗”，记者就听一些人说：“铜锅都变成铁锅了，还是老北京涮肉吗？”
对此，“战豆”店长回答：“铁锅而非铜锅，这是小号与老号的主要区别，吧台主打快餐，没有老字号四方桌铜锅慢慢烧到几百摄氏度的条件，但牛羊肉从老字号取货，货源没任何差别。形式变了，东来顺的本质没有变。”
谢馥春前门直营店店员张朝艳说：“除了口红，我们去年还发布了卸妆膏、精油等新品。虽然产品创新了，但原料和工艺仍然保持谢馥春纯天然的老传统。”
很多餐饮老字号还搭上互联网快车，让消费者在家动动手指就能吃上货真价实的美味。全聚德搭建全新的外卖平台“小鸭哥”，放下身段，在美团、大众点评网搞团购促销，并且开通微信公众号，经营起自己的粉丝群。
全聚德集团公司总经理邢颖表示，全聚德布局外卖，目的是更好地利用全聚德百年老字号品牌，全面拥抱互联网、吸引年轻人。目前，“小鸭哥”46人套餐，每月的订单已超过1000份。
“在新的市场需求面前，老字号既要拿得起，也要放得下。”北京市商业企业协会常务副秘书长高以道说，不断进行品牌创新，赋予产品时代气息，这样的老字号才有奔头。
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