首页(摩臣娱乐)首页-不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铸铁锅、搪瓷（珐琅）锅各有什么优缺点？(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)我还算是一个比较喜欢烹饪的人，所以在厨房用品的选择上也会格外细心。烹饪要用到的锅自然是必备品了。所以平常购物的时候也喜欢留意各种材质的锅具，家里面的烹饪用品其实已经很多了，包括不粘锅，铁锅或者是砂锅等等。但是毕竟这些估计都在不断的推陈出新，总是能够找到体验感更好一些的产品。
回想当初自己还经历过一段时间的开锅和保养锅，当时买了一个纯手打铁锅回来用，本来以为是幸福的开始，结果费了很大劲，开锅之后也没有获得很好的效果。现在想想开锅的流程，自己都觉得太折腾了，什么猪油，青菜，鸡蛋都要齐上阵。
一开始用的的确挺好的，但是后来某一天我在刷锅的时候用了一下铁丝球，而且还把锅盖放在上面，忘了拿下来。结果第二天迎接我的就是一锅底的铁锈了……
为了让大家了解的更加全面一些，今天我就把市面上能搜集到的锅具材质进行一番对比，这样大家也能够更直观地看到不同锅具，它们所对应的优缺点。也方便自己在日后的选择中进行更好的挑选。
优点：不锈钢锅的优点还是比较明显的，它的使用寿命比较长，而且它的材质也决定了在使用过程中能够更加耐腐蚀和耐锈蚀。
缺点：不锈钢锅有点容易粘锅，但是食品级别的304不锈钢和316不锈钢就可以保证安全性。
优点：不粘锅的优点可能都体现在它的名字上了，那就是在炒菜的时候不会粘锅，这一点其实还是蛮重要的，有的时候煎鸡蛋或者是烙饼，炒菜等等，不粘锅粘锅过后不能用钢丝球清理所以就不易清洁。
缺点：不粘锅，在选购过程中需要仔细注意它的涂层问题，如果是有涂层的不粘锅，那就要看好涂层的安全保障。
不粘锅很难避免涂层脱落，并且使用方法有误，比如干烧、冷水浇热锅，可能导致涂层脱落，释放出有害物质。
优点：铜锅的优点就是它的外观比较精美，可以制作成不同的烹饪器皿。现在有很多饭店都是用小铜锅在烹饪。
缺点： 铜的化学成分有些不稳定，所以在使用过程中，要避免炖煮和熬制汤药。在平常也要尽可能的放置在干燥环境中，否则在潮湿环境中，就特别容易产生铜绿。
优点：因为材质原因，所以铸铁锅的导热非常均匀，在炒菜的时候能够全方位的加热食材，并且烹饪过后可以直接放在锅中保温。
缺点：后续处理起来比较麻烦，在烹饪结束后必须洗净擦干放置，否则容易生锈。不能用铸铁锅煮汤或者长时间保持菜肴，否则就会析出铁元素。
优点：珐琅锅的内部材质为金属，所以它的整体导热性比较好，尤其是在长时间烹饪的情况下，能够保证受热均匀。并且它的色彩饱和度非常高，在外观上，也有更多的新花样。
缺点：虽然最终的保温效果比较好，但是初始的导热速度也很慢。并且珐琅锅的锅盖都贴合的比较紧密，具有良好的隔音效果，没有办法时刻判断食材烹饪状态。而且最大的缺点是，重，比较适合炖煮，不适合炒菜。
其实，日常生活中，我们使用最多的也是不粘锅，因为其他锅的普遍性不高，并且优势不明显。但是在使用不粘锅的过程中，你就真的选对了吗？
还记得我们家之前用的不粘锅，上面就有一层不粘涂层。一开始还用的比较好，但是随着时间的更迭，炖排骨，炒菜，煲汤等等，不粘锅的涂层开始出现一大片的脱落现象，而在下一层也出现了粘锅的情况。这可不仅仅是粘锅这么简单，要知道，它脱落的涂层，全都随着食物进入到了我们的身体中。
所以我个人觉得这种不粘锅涂层的安全隐患是非常大的，如果既想要不粘锅，还不想面对不粘涂层的话，那么我推荐你了解一下无涂层的物理不粘炒锅。
之前的不粘锅，比如说麦饭石不粘锅和仿陶瓷不粘锅，它们的涂层材料主要原料都还是聚四氟乙烯。这种材料虽然拥有耐高温和疏水的特性，但是在抗腐蚀和抗刮划的功能上比较缺失。在烹饪过程中的使用温度也必须在250度以下。
带涂层的不粘锅在用铁铲翻炒或者炒硬壳海鲜的时候就很容易划伤涂层，导致涂层脱落残留在食材中，或者是被刮出痕迹的情况。我个人是比较介意这样的问题发生的，因为残留的涂层容易析出有害物质，所以在购买苏泊尔不粘炒锅之前就有仔细看过它的材质。
专业科普解释是这样的：采用行业内先进的非晶有钛合金材料，通过超音速等离子熔覆到炊具本体表面，再进行冷却，从而在锅内表面形成物理抗粘材质层。
如果换成我们易于理解的角度来说，就是它是不含有其他化学性涂层的。在使用效果上，就相当于一个能够提供抗粘效果的一体式金属材质锅具。 只是在使用过程中，没有那么多养护方面的麻烦。
再进一步给大家解释一下，就是原来比较粘锅的金属材质锅具，它的表面对于食材的抓附力比较强，所以容易粘锅，但是现在的非晶有钛合金能够形成低表面能，这样就可以实现抗粘的效果。再加上它还有一个结构上的配置，那就是微观的多孔储油结构，最终达到双重抗粘。
在油脂渗透到锅具表面的时候，就能够形成稳定的油膜分子。对比使用寿命越来越短的化学性不粘锅，这种苏泊尔有钛无涂层不粘炒锅，能够让菜肴烹饪变得越来越顺畅。
我平时在烹饪的过程中自然是不会注意到那么多细节，并且有些食材也需要大力翻炒才能够受热均匀。尤其是在烹饪排骨鸡爪这种容易刮划到锅体的食材的时候，有些锅就受不住这样的颠簸。
但是用苏泊尔不粘炒锅的时候，完全不用担心这种情况，毕竟它的不粘效果不来自涂层，而来自材质。毕竟钛合金的硬度和抗拉强度高，所以这种材质是可以防刮划的，所以就算是用它来烹饪海鲜大餐或者是炒菜之后，用钢丝球进行刷洗也没问题。
对于我这种在开锅、洗锅、保养锅方面比较懒的人来说，这样的设计能够让烹饪变得更加轻松。
还记得之前用大铁锅炒螃蟹的时候，本来是想做一个避风塘花蟹的，结果没想到颠勺是真的颠不动。举起来都有点费劲！ 不过我觉得炒菜的时候如果不颠勺，那就失去了灵魂，菜肴上也没有火焰烧灼而过的感觉。
反观这款苏泊尔不粘炒锅，它虽然是金属材质，但是共有四层复合材质。除了内部的有钛合金熔覆层之外，中间夹的是优质铝合金和食品级别的304不锈钢，这样就能够确保导热均匀。
最外层的430不锈钢也让这口锅的使用寿命大大增长并且不易变形，就算是在多层复合材质的作用下，它也能够实现轻量化使用，颠勺翻炒全都不成问题。
总的来说，我在用这款苏泊尔不粘炒锅的时候，使用上几乎没有太大的限制，平时就正常用它来进行菜肴烹饪，等到洗刷的时候可以任意用钢丝球进行搓洗，不会担心会刮划到“涂层”。
而且因为它的导热性比较均匀，所以在烹饪的时候可以极大程度的减少油烟产生，这也对新手烹饪可以更加友好。毕竟在热油的时候，如果温度不均匀，就特别容易造成食材焦糊。
其实我们家苏泊尔的厨具并不少，包括之前的苏泊尔远红外电饭煲也是我的心头好，现在苏泊尔不粘炒锅，又能够辅助我尽情地进行各式菜肴烹饪，可以说，这个品牌撑起了我们家的餐桌多样化需求。既有米香四溢，晶莹弹润的大米饭，又有色香味俱全的菜式。并且在烹饪过后，清洁方面也更加舒心。
如果你在烹饪过程中迟迟选不好不粘锅，又或者现在的不粘锅涂层已经出现了脱落的情况，那么我建议你一定要试试这款苏泊尔有钛无涂层不粘炒锅。不仅能够进一步的辅佐厨艺首页(摩臣娱乐)首页-，还可以减少烹饪过程中的健康隐患。安信11安信11注册