恒行娱乐-恒行娱乐登录-恒行平台注册-首页-5种火锅的吃法指南：教你火锅的正确吃法！天气转凉来暖暖身吧(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)红旗注册进入十月，天气渐渐变凉，就老想吃几口热乎的，暖一下自己~火锅就是比较不错的选择！

　　今天，甄甄就根据自己的亲身体验，给大家介绍几种比较好吃且具有代表性的火锅，主要分为以下几点进行说明：火锅的汤底、涮品、推荐菜品、蘸料的搭配、吃法，希望可以给大家带来一些帮助。

　　北京铜锅涮是属于非常典型的北方派系火锅，它不同于川渝火锅的重口味，主要吃的是食材的原味以及鲜味。

　　老北京涮肉最好用的是炭火铜锅，红火的木炭加到与锅沿平行，盖上调整火力的拔火帽，铜锅加热快。

　　老北京涮肉火锅的汤底一般就是白开水，加上一点姜片、葱段、几颗红旗娱乐注册口蘑、海米就可以了，十分简单，因为吃的是肉原本的鲜美，所以汤底不需要太复杂。

　　①羊肉： 上脑（颈后肉）、三叉（羊腿上部）、磨档（臀尖肉）、里脊（脊椎两侧）、腱子（后腿下部）、黄瓜条（后腿内侧）、一头沉（大腿外侧）、羊筋肉（腰窝）。

　　甄甄小提醒：老北京铜锅涮的大多是羊肉，这些肉相对比较嫩，而且不同部位的肥瘦不一，口感都非常不错，据说评判羊肉合不合格，恒行娱乐-恒行娱乐登录-恒行平台注册-首页-就看它码在盘子中，倒过来掉不掉，就像这样~

　　甄甄小提醒：这3样可谓是铜锅涮必点的涮菜，在涮过肉的汤底中，再加入这些涮菜，充分吸收带有浓郁鲜香的汤底，好吃又解腻。

　　芝麻酱（二八酱：八分芝麻酱+两分花生酱）＋酱豆腐＋韭菜花＋香菜/葱花+料酒（少许）+虾油+汤底

　　甄甄小提醒：其实这种火锅的蘸料也十分简单，不需要太多的料，主要还是突出羊肉的鲜美。

　　甄甄小提醒：这两道菜也是必点菜系，涮肉就糖蒜，酸甜解腻，味道很棒哦！吃完涮肉，主食再来几块酥脆的芝麻烧饼，估计就已经吃的差不多了！

　　吃之前记得先下半盘羊尾（其实就是肥肉）给锅里增加油水，再放其它肉，才不会柴。

　　潮汕火锅属于南方派系的火锅，它的涮肉不同于北京铜锅涮，它主要涮的是牛肉，不过潮汕火锅吃的也是食材的原味以及鲜味。

　　（1）锅具：通常就是一个放在电磁炉上的铁锅，他们的锅具是非常的简单，没有太多花哨。

　　清汤锅底：是用牛骨汤底加入了南姜和盐进行调味，部分店会配有白萝卜或者苦瓜，如果有需要的话，你也可以加牛肉丸或者牛筋（需要你自己单点）。

　　① 牛肉：由瘦到肥，依次为：嫩肉（臀腰肉，肉质偏瘦）、三花腱（前脚牛腱子芯）、五花腱（后脚牛腱子芯）、匙柄（下肩胛肉，中间带横筋）、匙仁（上肩胛肉，肉质细嫩带少量筋花）、脖仁（上脑靠近脖肉的位置）、吊龙伴/吊龙（肋眼到外脊、肥瘦适中，性价比高）、肥胼（牛腩位置）、胸口朥（牛胸油，口感是弹脆）。

　　甄甄小提醒：就像北京铜锅涮一样，下肉后再涮菜，吸收鲜美的汤汁，味道也是贼好~

　　甄甄小提醒：如果是正宗的潮汕火锅店，他们自己有独家秘方配这种酱，会比自己配的更好吃。

　　潮汕火锅不同于北京铜锅涮，它的涮肉顺序遵循的是先瘦后肥（前面涮品已经讲过），如果是先放了较肥的肉或是蔬菜，会导致汤头浑浊或浮油，会影响肉的口感。

　　“打边炉”就是涮火锅的意思，是一种粤式火锅的吃法，其实潮汕火锅也属于“打边炉”的一种，这种类型的火锅口味也是偏淡，十分注重汤底的口味，种类也比较多。

　　（1）锅具：瓦罉【瓦罉：陶质平底盖锅。可用来熬粥、炖汤，是广东、香港地区常用的锅具】

　　甄甄小提醒：港式打边炉的汤底种类比较多，红旗娱乐尤其注重汤底的鲜香，我列举的是几种比较常见的锅底，你也可以根据自己的喜好进行挑选。

　　甄甄小提醒：因为港式打边炉的汤底都是非常有料且浓郁，所以蘸料只需要一些生抽/海鲜酱油，提鲜即可。

　　提到东北的火锅，很多人会说是东北白肉火锅，其实并不是，在吉林，这种乌拉火锅才是最美味，也是最具地方特色的一种火锅。

　　以鸡汤为底汤，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成。

　　不管是天上飞的，还是海里游的，都可以作为涮品下到火锅中去，吃起来口味醇厚，独具关东魅力。

　　甄甄小提醒：其实也可以参照北京铜锅涮的蘸料配方进行搭配，基本上二者都差不多。

　　这种火锅是市面上最为常见的，以麻辣味出名，但是，你真的了解里面的门道吗？为什么有的汤底是清油的？有的汤底又是牛油的？它们之间到底存在什么样的差别？

　　（1）形式：全红锅，太极形状的鸳鸯锅、中间白锅四周红锅的鸳鸯锅，形式比较五花八门

　　四川火锅由于油的关系，要增加味道和香气，就必须添加香料，以香料来衬托汤底的香气~

　　甄甄小提醒：因为川渝火锅会比较辣，所以，这几道菜特别解辣，是我每次必点菜系。